Entre nuestros quesos más selectos se encuentra el Brisat, un queso elaborado por Salvador Maura en la quesería Mas d’Eroles, situada en Adrall, comarca del Alt Urgell, (Cataluña). Un queso fabricado con leche cruda de vaca cuya coagulación es de tipo enzimático, a unos 32-34 º C .
Durante la maduración de este queso, unos 60 días, se lava la corteza periódicamente con lías de vino tinto. Concretamente de Viña del Hereu, bodega situada en Seró, perteneciente a la DO Costers del Segre. Estas lías hacen madurar el queso prácticamente sin hongos ni levaduras, dando un sabor particular a este queso.
La pasta del Brisat es de color amarillo hueso, con ojos pequeños, irregulares y de distribución más o menos homogénea. De textura seca sin ser fuerte, tiene un gusto muy marcado, exquisito para tomado solo con pan tostado y aceite, acompañado de vino tinto.
¿Te apetece probarlo? En Trocadero Arena tenemos una amplia gama de quesos de la más alta calidad. Solo tienes que reservar tu mesa y venir a disfrutar con nosotros de una buena comida y una ubicación inmejorable.
