Nuestro menú de fin de año viene cargado de platos muy suculentos con los que despedir este año 2011 y brindar por el próximo 2012, en esta ocasión queremos destacar dos de los manjares que te deleitarán, la lubina salvaje al hinojo y el rack de cordero pre salé.
La lubina es un pez blanco muy valorado en la alta cocina, debido a que su carne tiene muy poca grasa pero con un alto valor nutritivo, siendo un alimento rico en fósforo, potasio e hierro.
En esta ocasión, te prepararemos este rico pescado cocinado a baja temperatura para que conserve todo su sabor, potenciándolo con un poco de hinojo, un toque que seguro querrás repetir.
Sin embargo, el rack de cordero o costillar, es un plato típico en estas fiestas, ya que es una carne fina y jugosa que presenta un mayor sabor al cocinarlo a la brasa de encina. Pero este plato es diferente al tradicional, porque se con cordero pre salé, denominación especial que tienen los animales criados frente a las costas inglesas, teniendo una determinada alimentación, peso y transporte.
Lo que diferencia a este cordero pre salé de los demás, es que su carne es más roja, con un sabor muy especial y muy jugosa.
Esperamos que disfrutes de esta gran velada con nosotros en Trocadero Arena, acompañados de una gastronomía de alta cocina.
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